Вязкость характеризует способность жидкостей оказывать сопротивление перемещению одной их части относительно другой. Различают динамическую вязкость и кинематическую вязкость (отношение динамической вязкости к плотности вещества).

      Также при измерении вязкости жидкости важно различать ньютоновские и неньютоновские жидкости. Первые при своём течении подчиняется закону вязкого трения, то есть их вязкость зависит только от температуры жидкости и не зависит от скорости сдвига. То есть для одной и той же жидкости при одной и той же температуре значение вязкости, измеренное на вискозиметрах разных систем, будет одинаковым.

Вискозиметры доступны со следующими диаметрами сопел: